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饮食防癌谨记六字诀 多吃新鲜蔬菜和水果

2015-5-28 15:34:17 来源: 中华养生 标签:抗癌

导读: 癌症威胁着我们的生命,人人谈癌色变,癌症的发生并非一朝一夕,想要防癌要从生活习惯抓起,你一个微小的生活习惯也许就在发挥着防癌或致癌的作用。专家提醒,记住饮食防癌六个字:粗……

  癌症威胁着我们的生命,人人谈癌色变,癌症的发生并非一朝一夕,想要防癌要从生活习惯抓起,你一个微小的生活习惯也许就在发挥着防癌或致癌的作用。专家提醒,记住饮食防癌六个字:粗、淡、杂、少、烂、素,也许就能防止“癌从口入”。

  烂——除新鲜水果、蔬菜外,其他食物应煮烂、煮熟

  意大利一项研究发现,胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮,反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿,以及西兰花和十字花科蔬菜等。英国食品研究中心的苏·索森说:“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%,把它们煮熟或捣碎后,类胡萝卜素的吸收可增加四五倍,烹饪能帮助溶解。”以西兰花为例,加热到60度最理想,能最大限度发挥其抗癌活性,减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。

  吃菜最好做到以下几点:

  一、质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃,但一定要细细咀嚼,令抗癌物质充分释放。

  二、深绿色和橙黄色蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。特别是那些质地较为结实的蔬菜,生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。

  三、洗的时候不要浸泡太久,避免细胞损伤。

  四、切好之后马上下锅烹调。加热烹调时,尽量选择短时间加热的方法,断生之后马上盛出,保持蔬菜的脆嫩感。

  五、蒸、炒的方法传热效率高,而且不会让活性成分损失于水中,比煮的方法能保存更多的抗癌物质。