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鱼香茄子

  • 食疗功效:

    清热杀菌、消肿排水、保护心血管、清火解毒、增强记忆力

  • 营养价值:

    蛋白质、多种维生素、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、硒、锌

  • 适宜人群:

    一般人群皆可食用,尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人

  • 禁忌人群:

    脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

鱼香茄子所需材料

主要食材
  • 茄子 ( 500克 )
辅助佐料
  • 香菜 ( 1颗 )
  • 植物油 ( 适量 )
  • 辣豆瓣酱 ( 适量 )
  • 葱末 ( 适量 )
  • 姜末 ( 适量 )
  • 蒜末 ( 适量 )
  • 酱油 ( 适量 )
  • 白糖 ( 适量 )
  • ( 适量 )
  • 清汤 ( 适量 )
  • 镇江醋 ( 适量 )
  • 香油 ( 适量 )

鱼香茄子的做法

1茄子去蒂后洗净,切成拇指般粗细的条状,放入水中泡5分钟;香菜择洗干净,切段。

2锅置火上,倒油烧热,将茄子放入煸炒,炒到茄子变软无硬心后,用锅铲压一压,将吸入的油挤出,再盛入盘内。

3爆炒葱末和姜末,放入辣豆瓣酱、酱油、白糖、盐及清汤煮沸,随后将茄子倒回锅内,以大火将汤汁烧干。淋下醋及香油,再放入蒜末炒匀,撒入香菜段即可。

鱼香茄子的功效与作用

1清热杀菌富含B族维生素和多种生物碱,具有清热消炎、消肿排水、杀菌和通便的作用

2清火解毒茄子性凉,味甘,归脾、胃、大肠经,所以清火解毒的作用比较大。

1保护心血管茄子含有丰富的维生素P,能增强细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

2消肿消炎茄子所含的丰富维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等都有一定的辅助治疗作用。

3增强记忆力茄子含有硫胺素,具有增强大脑和神经系统功能的作用,常吃茄子能增强记忆力、减缓脑部疲劳,是脑力劳动者和青年学生的保健菜。

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